Hünkar Beğendi
Osmanlı Saraylarından Sofralarımıza: Hünkar Beğendi'nin Lezzet Dolu Hikayesi
Rivayete göre 19. yüzyılda Sultan Abdülaziz'in Fransa ziyareti sırasında, Napolyon'un eşi Eugénie İstanbul'a gelir.Saray mutfağı da bu özel misafir için hünkara sunulan özel bir patlıcan beğendi üzerine lokum gibi kuzu eti konur ver sultan bu lezzete hayran kalır.O günden sonra bu yemek "Hünkar Beğendi" adını alır.İşte biz de bugün, o tarihten bugüne taşınan bu nefis saray yemeğini sizin sofranıza getiriyoruz.
Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 500g kuşbaşı kuzu eti
- 1 diş sarımsak
- 1 adet biber
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- 1,5 su bardağı sıcak su
Beğendi için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 adet köz patlıcan
- Yarım su bardağı Kaşar peyniri
- Tuz
- Muskat
- 1 çay bardağı süt
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak tavamıza tereyağını alalım ve eritelim.
- Ardından doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim ve biraz kavuralım.
- Soğanlarımız kavrulduktan sonra etlerimizi ilave edelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.
- Etlerimiz suyunu çektikten sonra doğradığımız biber, domates, salça, tuz ve karabiber ekleyerek karıştıralım.
- Üzerine sıcak suyumuzu da ilave ederek yaklaşık 30 dakika daha pişmeye bırakalım.
- Bu sırada bizde beğendimizi hazırlayalım. Beğendi için tavaya tereyağımızı alarak eritelim.
- Yağımız eridikten sonra unumuzu ilave ederek yakmadan, kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Kavrulan unumuzun üzerine doğradığımız köz patlıcanlarımızı ekleyelim ve patlıcanları ezerek karıştıralım.
- Daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve muskatı ekleyerek peynirlerimiz eriyene kadar beğendimizi karıştırmaya devam edelim.
- Son olarak sütü de ekleyelim ve karıştırarak beğendimizin sütü çekip toparlanmasını sağlayalım.
- Ardından ocağı kapatalım ve beğendimizi servis tabağımıza alalım.
- Beğendimizin üzerine de etlerimizi koyarak servis edelim.
Afiyet olsun.