Laz Böreği
Laz Böreği, Karadeniz mutfağına özgü,özellikle Rize ve Artvin çevresinde yaygın olan hem börek hem de tatlı özelliği taşıyan Karadenizin en meşhur lezzetlerinden biridir. Hem çıtır dokusu hem de içindeki yumuşak muhallebisiyle eşsiz bir lezzet sunan bu tarifi sizlere sunuyoruz.
Laz Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
- 3,5 su bardağı buğday unu
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı çiçek yağı
Hamur Açmak için:
250g mısır nişastası
Muhallebisi İçin:
- 2,5 litre süt
- 3 yemek kaşık mısır nişastası
- 5 dolu dolu kaşık buğday unu
- 240g pirinç unu
- 6 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Muhallebi piştikten sonra katılacak malzemeler:
- 250g Tereyağı
- 150g Kaymak
- 5 tane yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım limon suyu
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay kaşı karabiber
Şerbeti İçin:
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- (40 cm genişliğinde tepsi)
Laz Böreği Yapılışı:
- 3,5 su bardağı un,1 yumurta, 1 su bardağı süt,1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı çiçek yağı karıştırılıp baklava hamuru şeklinde hamur hazırlanır ve üzerine nemli bez örtülüp bir kenarda bekletilir.
- Böreğin iç muhallebisini hazırlamak içinde 2,5 litre sütün içine 3 yemek kaşık mısır nişastası, 5 yemek kaşığı buğday unu, 240g pirinç unu, 6 su bardağı toz şeker ve 1 çay kaşığını tuz ekleyip karıştırdığımız sütü ocakta dibi tutmadan pişirilir
- Puding kıvamında bir muhallebi olması gerekli çok fazla katı olmamalı muhallebinin şekeri az gelirse bakıp isteğe göre daha az veya fazlada eklenebilir.
- Pişmeye başlayıp katılaşan muhallebinin altı kapatılır ve içine 250 gr. tereyağımızın yarısı katılır yarısı da tavada eritilerek yufkaların arasına sürülmek üzere ayrılır.
- Sıcak muhallebinin içinde yağ karıştırılarak eritilir muhallebimizi sık sık karıştırarak soğutmaya çalışmalıyız.
- Muhallebi soğurken beklemekte olan hamurumuzu 10 eşit bezeye ayır alt kısmı için ilk 5 tanesi sırayla açılmaya başlanır.
- Açtığımız yufkalar baklava hamuru kıvamında ince olmalı ve tepsimizin dışına kadar sarkması gerekli tepsiye yufkayı sermeden önce altı yağlanmalı kenarlarından beri ve 5 yufkamızı aralarına erittiğimiz tereyağını sürerek 5 kat yufkayı tepsiye döşemeliyiz.
- Diğer taraftan yufkaları açarken muhallebimiz ara ara karıştırıp ılık olmasını sağlamalıyız iyice ılıklaştığından emin olduğumuz zaman derin bir kabın içinde 5 yumurta, 4 yemek kaşığı yoğurt, yarım limon suyu, yarım çay bardağı su, 1 çay kaşığı karabiber ve 150g kaymak karıştırılıp çırpılır ve ılık olan muhallebimizin içine karıştıra karıştıra eklenir.
- Muhallebinin içinde güzel karışınca 5 kat araları tereyağlı hazırladığımız yufkanın üzerine muhallebinin tamamı dökülür ve kalan diğer 5 tane yufkada aralarına eritilmiş tereyağı dökülerek üstü üste serilir.
- Son yaprağında her tarafına güzel bir şekilde tereyağı gezdirilir ve tepsi fırına koymadan önce rahat kesilmesi için 15 dk kadar bir kenarda bekletilir.
- Yaprakların üzerindeki yağ soğuyunca börek kesilir, dilimler şeklinde ve fırına konur üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Yaklaşık bir saatte ağır ağır pişmesi gerekli çıkmasına yakın şerbeti hazırlanır bir bardak şeker ve su katılarak baklava şerbetine yakın bir şerbet hazırlanır, şerbetimiz tam sakızlaşmayacak yani limon suyu konup kapatılır.
Fırından çıkan böreğin üzerine sıcak şerbet her tarafına gezdirerek dökülür ,yaprakların yumuşaması ve parlak gözükmesi için gerekli ikisi de sıcak olduğu için üzerine hiçbir şey örtmeyin yumuşamasın üzeri açık olarak soğumaya bırakılır. Soğuyunca afiyetle yenir.
Afiyet Olsun 🗸