Özbek Pilavı
Özbek mutfağından çıkıp tüm dünyada meşhur olmuş, sunumuyla ve doyurucu lezzetiyle tüm beğenileri üzerine toplamış bu nefis tarifi sizlere sunuyoruz.
Özbek Pilav Tarifi İçin Malzemeler
-
1 su bardağı sıvı yağ
-
500 gram kuzu kuşbaşı
-
3 adet soğan
-
5 adet havuç
-
2,5 su bardağı pirinç
-
3 baş sarımsak
-
1 adet kuru acı biber
-
1tatlı kaşığı kimyon tohumu
-
2 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 litre sıcak su
Özbek Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Pilav yapımına başlamadan soğanları kalın yarım ay şeklinde, havuçları orta kalınlıkta şeritler (baton) halinde doğrayın.
-
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkayın ve ılık suda beklemeye bırakın. Sarımsakların dıştaki ince kabuklarını soyun.
-
Geniş ve büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve etler koyu renk alana kadar kavurun. Etleri süzerek tencereden dışarı alın.
- Kalan yağda önce soğanları kavurup dışarı alın, ardından havuçları da renk alana kadar kavurun.
-
Kavrulan havuçların üzerine kızarmış etleri, soğanı koyup karıştırın. Tencereye sarımsakları, kuru acı biberi, tane kimyonları avcunuzda ovarak ekleyin ve son olarak tuzun yarısını ekleyip karıştırın.
-
Tencereye malzemelerin seviyesini biraz geçecek kadar sıcak su koyup ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
-
Etler yumuşayınca sarımsakları ve biberi kenara ayırın, pirinçleri süzüp malzemelerin üzerini örtecek şekilde tencereye alın.
- Pirinçlerin üzerine tuz,karabiber, sarımsaklar ve kuru biberi koyup kaşığın tersiyle bir kaç delik açın. Son olarak tam pirinçlerin seviyesine gelecek kadar az miktarda sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
-
Pirinçler suyu çekince ocağı kapatın. Pilavın üzerine bir bez örtüp 25-30 dakika demlendirin.
-
Servis etmeden önce sarımsakları ve biberi ayırın, pilavı büyük bir tabağa ya da tepsiye ters çevirip tekrar üzerine sarımsakları, biberi ekleyip servis edin. Afiyet olsun.